SPITZEBÄRG Bio Schafkäse
Halbhartkäse aus pasteurisierter Bio-Schafmilch, vollfett (FiT 50 bis 54.9 %)
| Alter | 3-6 Monate gereift |
| Geschmack | blumig-fruchtig |
| Gewicht | 2 kg |
| Verkaufseinheit | Laib 2 kg |
Als Rohstoff für den Schaf-Halbhartkäse nehmen wir Bio-Schafmilch von höchster Qualität. Eine der Herausforderungen der Schafmilch ist ihre Saisonalität von Natur aus. Durch jahrelanges Tüfteln ist es unseren Schafmilchproduzent*innen gelungen, das ganze Jahr über eine gewisse Mindest-Milchmenge zu produzieren und so kann in der Käserei Gohl das ganze Jahr über Weichkäse aus Schafmilch mit kurzer Reifungszeit hergestellt werden. Der Bio-Schaf-Halbhartkäse ist ein Phänomen. Es spielt keine Rolle, ob er nach wenigen Wochen oder nach mehreren Monaten Reifungszeit verkauft wird, er ist einfach fein! Seine Reifung wird massgeblich durch die Käseschmiere beeinflusst. Unser Kellermeister entscheidet aufgrund seiner Beobachtungen und seinen jahrelangen Erfahrungen, wann und eine wie intensive Käsepflege die Käseschmiere der Laibe erhält. Das Aroma entwickelt sich im Laufe der Reifung von mild zu kräftig würzig und aromatisch fruchtig.