SPITZEBÄRG Fromage de brebis bio

Comme matière première pour le fromage de brebis à pâte mi-dure, nous prenons du lait de brebis bio de la plus haute qualité. L'un des défis du lait de brebis est son caractère saisonnier par nature. Grâce à des années de bricolage, nos producteurs* de lait de brebis sont parvenus à produire une certaine quantité minimale de lait tout au long de l'année, ce qui permet à la fromagerie Gohl de fabriquer toute l'année du fromage à pâte molle à base de lait de brebis avec un temps d'affinage court. Le fromage de brebis bio à pâte mi-dure est un phénomène. Peu importe qu'il soit vendu après quelques semaines ou après plusieurs mois d'affinage, il est tout simplement délicieux ! Sa maturation est influencée de manière déterminante par la croûte du fromage. Notre maître de cave décide, sur la base de ses observations et de ses années d'expérience, quand et avec quelle intensité il faut soigner la croûte des meules. Au cours de la maturation, l'arôme évolue de doux à fortement épicé et aromatiquement fruité.