DE GOHL Swiss Mountain Flower BLACK (NOIR)
Fromage à pâte dure au lait cru de vache, entier et gras (FiT 48-54.9 %), comme le Classic, mais avec une croûte noire en cendre végétale naturelle.
| Age | 4-6 mois d'affinage |
| Goût | floral, laiteux, crémeux |
| Poids | 30 kg (format gruyère) |
| Unité de vente | meule entière ou barde 2,5-4 kg |
La croûte d'un noir profond du DE GOHL BLACK est son signe distinctif brillant : après l'affinage, les meules de fromage sont enduites et polies avec du colorant alimentaire noir à base de cendres végétales.
Le DE GOHL BLACK est un grand fromage à pâte dure de 30 kg, merveilleusement crémeux, dont la forme, la consistance et le goût sont très proches de ceux du gruyère classique. Le fromage De Gohl est fabriqué traditionnellement à partir de lait cru frais selon une ancienne recette familiale et est affiné pendant au moins 5 mois dans une cave à fromage. C'est un fromage suisse à la coupe au lait cru typique de la plus haute qualité, qui plaît à un large public, fabriqué uniquement avec du lait d'herbe et de foin, du sel et de la présure, sans aucun additif. Le fromage est naturellement exempt de lactose et constitue une riche source de calcium. Le séjour dans le bain de sel pendant toute une journée et les soins intensifs qui s'ensuivent confèrent au fromage De Gohl une croûte typique de couleur brun-rougeâtre. Le graissage régulier pendant des mois (maintenir humide) confère à ce fromage un goût merveilleux, qui évolue de doux et légèrement acidulé à épicé, aromatique et fruité.