Les aliments concentrés sont donnés avec beaucoup de retenue. L'alimentation des animaux se fait de manière traditionnelle, car le lait cru sans ensilage est la forme la plus originale de production de lait. Les composants naturels du lait cru sont ainsi conservés dans le fromage. La Gohl transforme aussi bien du lait IP que du lait certifié Bio-Suisse. 80 producteurs laitiers de la région, dont 30 exploitations certifiées bio, fournissent chaque jour le lait IP et bio pour nos fromages à pâte dure et à pâte molle.
Depuis des générations, la Gohl produit le célèbre EMMENTALER AOP selon une ancienne recette, classiquement doux ou en qualité bio, et depuis quelques années l'excellent DE GOHL - Swiss Mountain Flower cheese, un fromage au lait cru crémeux très proche du Gruyère par son format et son goût. Sous la marque SPITZEBÄRG, la fromagerie Gohl produit également d'excellents fromages à pâte molle à moisissure blanche.
