«Ein wichtiges Datum für die Käserei war das Jahr 1832, als sie neu organisiert wurde. Als die zwei ersten Hüttenmeister werden Samuel Gerber und Peter Strahm genannt.» 1833 stossen wir auf den ersten Käser Christen Kunz von Diemtigen, dem allerdings im Dezember des gleichen Jahres wieder abgesagt wurde. Als neuer Käser tritt 1834 Ulrich Gerber vom Schabenlehn (Oberfrittenbach) in Erscheinung. Bereits 1836 fand eine neue Käserwahl statt: Käser wurde Jakob Gerber, Schangnau. Danach scheint es ruhiger geworden zu sein. 1861 wurde Caspar von Bergen, ein gefürchteter Schwinger, neuer Käser. Bescheiden war damals die Besoldung des Käsers. Von Bergen erhielt jährlich fix Fr. 200.-. Wenn der Käse gut ausfalle, so hiess es, soll er Fr. 400.- erhalten. 1864 wurde die Besoldung auf Fr. 400.- jährlich erhöht und Fr. 100.- eingestellt (bei gutem Käse). Weitere Erhöhungen im Jahre 1865: Fr. 500.- fix, 1867: Fr. 600.- fix. Der Rechnungsführer kassierte im Jahr Fr. 15.- fix. Nicht immer Glück hatte die Genossenschaft mit den Käsehändlern. In den 60er Jahren des vorletzten Jahrhunderts wurden die Käse einem Jakob Rufener, Handelsmann in Bern, verkauft. Dieser geriet jedoch in Konkurs. 1878 wurde Jakob Flückiger als Käser gewählt. Die Besoldung betrug damals Fr. 700.- fix und Fr. 200.- eingestellt. Er war ein tüchtiger Käser, ergab sich aber im Laufe der Jahre dem Trunk und musste 1892 entlassen werden.

«Glück hatte die Genossenschaft mit ihren Käsern in neuester Zeit. Bereits in 4. Generation wird die Käserei Gohl von der Familie Guggisberg geführt. Dies stellt der tüchtigen Käser-Dynastie – aber auch der Genossenschaft – das schönste Zeugnis aus.» 1912 kam Hans Guggisberg nach der Gohl, um als Käser zu wirken. Er entstammte einer Küherfamilie im Schwarzenburgerland. Verhältnismässig früh starb er (1928), als sein Sohn noch im schulpflichtigen Alter stand. Seine Frau führte deshalb mit dem jungen Ernst die Käserei weiter, bis dieser bereits im Alter von 17 Jahren als Käser gewählt wurde. Ernst Guggisberg starb 1966.

Sein Sohn Hans übernahm die Käserei im Jahre 1967 und führt diese – seit 1998 zusammen mit seinem Sohn Samuel – zur vollsten Zufriedenheit der Genossenschafter. Im Winter 1975/76 wurden die bestehenden Betriebsräume der Käserei umgebaut und nach den neuesten technischen Erkenntnissen eingerichtet. Die Käseküche konnte um das bestehende Milchgaden erweitert werden und enthielt nun folgende technische Einrichtungen: einen Käsefertiger zur Fabrikation von 4 Emmentalerkäsen inklusive einer automatischen Wendepresse mit Auffangwanne für ebenfalls vier Käse. Das Herausnehmen des Käses aus dem Käsekessi in die Käseformen geschah nun durch eine Bruchpumpe. Ferner erhielt die Käserei eine Zentrifuge, einen Mehrzweckpasteur, einen Butterfertiger, einen Kühlschrank sowie die nötigen Waschanlagen. Das geheizte Chromstahl-Schottenbassin wurde sauber eingemauert und geplättelt. An einer Chromstahlsäule direkt beim Eingang wurde die sogenannte Milchannahme installiert, bestehend aus Waage, Milchbassin, Milchpumpe, Pult und Plattenkühler sowie den nötigen Milchverteilleitungen. Hinten in der Käseküche konnte eine Nische als Milchlabor eingerichtet werden. In der Ecke rechts neben dem Eingang wurde ein Teil des Raumes als Verkaufsnische eingerichtet. Direkt neben der Käseküche befand sich ein klimatisierter Salzbadkeller mit gekühltem Salzbadtrog und beweglichen Abtropfständern. Vom Salzbad wurden die Käse mit Transportwagen und Aufzug in die übrigen Heiz- und Lagerkeller gebracht. Ein zusätzliches, bewegliches Käsekessi in der Käseküche wurde zur Fabrikation von Raclettekäse verwendet. In den folgenden Jahren wurde die Käserei Gohl, was vor allem ihre Einrichtungen und Gerätschaften anbelangt, immer auf dem neuesten Stand gehalten und gilt heute als eine der modernst eingerichteten Talkäsereien in der ganzen Schweiz.